تجربتي مع أكلة المكمورة الاردنية علامة من علامات التراث

إن أكلة المكمورة أحد المأكولات الشعبية في الأردن والتي تتميز بها موائد الأردنيين في فصل الشتاء خاصة .

وتجربتي مع هذه الأكلة تجربة رائعة يمتزج بها طعم المكونات البسيطة التي يتكون منها طبق المكمورة مع عبق وعراقة التراث الأصيل ،فهي اكلة قديمة جدا يحبها الجميع خاصة شتاء .

يتكون طبق المكمورة من مكونات هي: الطحين، زيت الزيتون  والذي يعتبر عنصرا اساسيا في صناعة هذا النوع من الطعام ، بصل ، أنواع مختلفة من البهارات حسب الرغبة  ( مثل : السماق ، الهيل ، ملح وفلفل ،وغبر ذلك من أنواع البهارات المرغوبة ) ، بالإضافة الى  قطع من الدجاج .

أما عن الطريقة فيتم قلي البصل بزيت الزيتون ثم تضاف البهارات التي ترغب ربة المنزل بإضافتها ثم بعد ذلك ،  يتم وضع الدجاج بعد تقطيعه قطعا صغيرة ثم توضع الخلطة التي تتكون من البصل والسماق والبهارات الاخرى التي تم تحضيرها  في السابق على العجين بعد تحضيره وتوضع فوقه طبقة أخرى ويوضع كمية من الخلطة على طبقة العجين الثانية ثم نضع طبقة أخرى من العجين

بعد ذلك وبعد إنهاء كل الكمية بنفس الطريقة توضع المكمورة في الفرن لمدة ثلاث ساعات على درجة حرارة متوسطة ، وعندما تنضج يتم قلبها ثم تقدم الى جانب مايرغب به الشخص من سلطات أو البان او غيرها.

إن طعم طبق المكمورة طعم لذيذ للغاية فهو طبق يشبه إلى حد كبير طبق المسخن الذي يصنع في فلسطين الا ان هناك اختلافات صغيرة.

والجدير بالذكر أن الأردن فيها الكثير من الأطعمة الشعبية وهي أطعمة متوارثة ورثها الأبناء عن أجدادهم مثل المكمورة والمنسف وغيرها ممن الاطعمة الأردنية الشائعة التي تصنع ببراعة في بيوت كل الأردنيين، حيث تتقن الكثير من الأردنيات صناعة هذه الأطباق التقليدية .

#اكلات شعبية #الاردن #المكمورة #شمال الاردن #مطبخ