تجربتي مع كرواسان بعجينة هشة وخفيفة ومورقة.

المكونات :

كوبين حليب , ظرف خميرة مايعادل ملعقة كبيرة , ملعقتين ونص كبار سكر ، بيض عدد 2 , ملعقة كبيرة خل ابيض ، ملعقة فانيليا سائلة أو سكر فانيليا ، 50 غ زبدة مذابة  ،  5 أكواب طحين متعدد الاستعمالات 

نحتاج للتوريق 200 غ زبدة 

الطريقة :

- المرحلة الأولى : نضع الخميرة مع الحليب الدافئ والسكر وننتظر مدة 10-15دقيقة لتظهر فقاعات تفاعل الخميرة....

- المرحلة الثانية نضع المكونات بوعاء العجانة ( طحين -بيض -فانيليا -خل - زبدة ) ونضيف تدريجياً الحليب مع الخميرة ونستمر بالعجن ليتشكل عجينة ناعمة ملساء ...

- نتركها فترة التخمير ساعتين ل 3 ساعات لتكتمل مرحلة التخمير ويتضاعف حجم العجينة 

- نقطع العجين إلى قطع كل قطعة تزن 140غ 

- نمد كل قطعة على شكل قرص دائري ونضع القطع فوق بعضها وندهن بين الطبقات زبدة مذابة 

- يتشكل معنا حوالي 16-17 قرص عجين فوق بعضها 

- نضع الكمية في الثلاجة حوالي النصف ساعة إلى أن تجمد الزبدة بين الطبقات ....

- نخرج أقراص العجين ونمد العجين على شكل قرص كبير و نقطعها على شكل مثلثات لتشكيل أقراص الكرواسان 

- الحشوة اختيارية : شوكولا ، جبنة ، زبدة اللوتس 

- خلطة التلميع (صفار بيض مع خل )

- مرحلة الخبز تخبز أقراص الكرواسان على حرارة 200 من الأسفل و آخر خمس دقائق تخبز من الأعلى.

#حلويات #كرواسان