تجربتي مع اكلة العروق الموصلي العراقية الشهيرة

ان الطعام اليوم يعتبر وسيلة من اهم وسائل التعبير عن الهوية في المجتمع ، حيث اصبحت أطباق الطعام التقليدية ، وقد كان لي تجربة مهمة لطعم رائع لاينسى لواحدة من أهم الأكلات العراقية التي تعتتبر مشهورة جدا اليوم وهي اكلة العروق الموصلية.

إن الاكلات العراقية هي أكلات تتميز بتنوعها ، اذ أن المطبخ العراقي تتنوع مكونات الاطباق فيه بين الخضراوات واللحوم والعجين وغيرها من المكونات ،التي تعتبر واحدة من عناصر نجاح الطبق ،أما تجربتي مع العروق الموصلية فهي تجربة فريدة بطعم رائع .

أما عن المكونات فهي عبارة عن عجينة متجانس لمحبي الاكلات العراقية ، ومكونات الطبق عبارة عن عجين مصنوعة من الجريش والطحين والخميرة بالاضافة الى البصل المفروم والكرافس ، لية او القليل من الشحم.

ان المقادير السابقة ما هي الا مقادير صناعة العجينة الخارجية ، أما مكونات الحشوة فهي تتكون من اللحم المفروم ، وربطة كرافس او بقدونس ، بصل ، شحم ، معجون طماطم ،ثم تضاف بعض البهارات مثل الملح والفلفل.

ولدى تجربتي هذا الطبق فإن ما يميزه هو دهن وجه العجينة  بعد الانتهاء من الحشو بكمية قليلة من معجون الطماطم والبيض ؛ للحصول على لون مذهل للعجين.

أما عن طريقة صنع هذا الطبق فهي كالاتي بعدما تخلط المواد التي تتكون منها العدينة جيدا نعجن العجين بشكل جيد ونترك العجينة لترتاح مدة ربع ساعة.

 أثناء ذلك نخلط المواد الخاصة بصنع الحشوة ثم نقوم بحشي بتقطيع العجين الى قطع متوسطة ثم يتم تتشكيل العجين وحشوها وللوجه خلط صلصة الطماطم مع البيضة حيث ندهن الوجه ويوضع في الفرن على درجة حرارة 180 درجة.

#اطباق عراقية #اكلات عربية #العراق #العروق الموصلي #لحمة مفرومة #وجبات طعام