الكبة الشامية

الكبة الشامية

22-07-2021
Hanan Ramadan

تجربتي مع الكبة الشامية

تجربتي مع الكبة الشامية بطعمها المميز هي تجربة لابد ان اتحدث عنها فهي تجربة مليئة بعبق المذاق المميز الذي يصعب نسيانه فمن طعمها مقلية الى طعمها مشوية تنقل متناولها بين عوالم مختلفة فهي من الاكلات التي تنتشر في اكثر من مكان وفي كل من هذه الاماكن الجغرافية طريقة مختلفة لصنع هذا النوع من طعام

تطهى الكبة بأكثر من طريقة وسواء كنت تفضلها مشوية او مقلية فإن هذا النوع من الطعام الذي يعد من اهم المقبلات الشرقية

ويدمج طعم الكبة التي تعد نوعا محببا من المقبلات التي تقدم على الموائد الشرقية في سوريا ولبنان وفلسطين والعراق بين طعم البرغل المختلط مع هبر اللحم التي تضفي عليها البهارات طعما مميزا ولتضع عليها اللمسات المميزة  الاخيرة حتى يكتمل مذاق مدهش من الصعب نسيانه بعد تذوقه

للكبة انواع كثيرة فمثلا هناك الكبة الحلبية التي تقسم الى انواع كثيرة منها: الكبة بالصينية والكبة النيئة والكبة الدمشقية ومن انواع الكبة الدمشقية : الكبة المشمشية والكبة اللبنية ، والكبة الموصلية ومن الواضح ان هذا الوع من الكبة منسوب الى مدينة الموصل في العراق وهناك انواع عديدة من الكبة يندرج تصنيفها تحت انواع الكبة الموصلية ومنها : الكبة المصلاوية ، كبة التمن، وكبة حلب

وباختلاف هذه الانواع من الكبة وكثرتها تختلف طريقة العمل وان كانت المواد المستعملة في صناعة الكبة وخاصة المواد الاساسية واحدة تقريبا ففي كافة انواع الكبة تستخدم في هذه الاكلة البرغل واللحم وخصوصا الهبر من اللحم للعجن كما يستخدم حشو من اللحم والبصل والمكسرات مثل: اللوز والجوز احيانا

ولكن قد تستعمل مواد اخرى خاصة بانواع معينة، فعلى سبيل المثال تستخدم في طبخ الكبة اللبنية قد نستخدم مواد اضافية مثل : الفول واللبن الذي يستخدم لطبخ الكبة

عادة ما تستخدم في ايامنا هذه الة خاصة لخلط البرغل مع الهبرة وصناعة عجين متجانس وكان يستخدم الجرن لهذه المهمة قديما قبل وجود الات تخص هذه المهمة.

#أكلات شامية #الكبة #طبخ #طعام عالمي #كبة بأنواعها #مأكولات شامية #مأكولات عالمية 


انشر التجربة

تجارب من تصنيف الطبخ والحلويات