تجربتي مع مدينة اضنة وكبابها الشهير

مدينة اضنة هي تعد مدينة تركية وهي خامس اكبر مدينة من حيث المساحة ، وهي مدينة تقع على البحر المتوسط وهي  وتعتبر من مدن الاناضول ويسكنها الاتراك والاقليتين الكردية والعربية وهي مدينة تتمتع بطبيعة جميلة جدا

ان التجربة التي تثير الفضول في اضنة  هي تجربة اطعمة مطبخ اضنة التراثية المستمدة من المطبخ العثماني ومطبخ منطقة الاناضول _ كما ذكر لي الدليل السياحي عند زيارة هذه المدينة

إن المطبخ التركي بشكل عام هو مطبخ تعد اللحوم الحمراء من مكوناته الاساسية التي تستعمل بكثرة فنرى اللحوم تدخل بأنواع مختلفة من الطعام  والعديد من الاطباق الشعبية التركية بالاضافة الى كباب اضنة الذي ساحدثكم عن تجربة تناوله الفريدة مثل : لحمة بعجين ،انواع اخرى من الكباب  مثل اسكندر كباب 

وأكثر شيء لافت هو طعم الكباب الذي تشتهر به مدينة اضنة بل ويرتبط ارتباطا كبيرا بها حتى سمي بكباب اضنة

يعود اصل كباب اضنة في الاساس الى تركمانستان حيث صنع هناك لاول مرة وهو عبارة عن سيخ من اللحم المفروم تضاف عليه انواع معينة من البهارات والاعشاب واحيانا يقدم الى جانب الارز والسلطة او تصنع منه ساندويشات الكباب

والمميز هي طريقة تقديم ساندويشات الكباب فهي تلف حول السيخ وتقدم بالسيخ مباشرة

وقد دفعت هذه التجربة الفريدة في تركيا عديدين الى تأسيس مطاعم تركية خارج تركيا واستشفاف طريقة تحضير كباب اضنة الاصلية  وحتى اصبح البعض يحضرون هذا النوع من الكباب في منازلهم الا  ان هذه الوجبة في مطاعم اضنة لها طعم مختلف يستشف من سحر المدينة

أما طريقة صنع اضنة كباب في المنزل  فهي:

 لتحضير كباب اضنة نحتاج الى عدة مكونات ولكن المكون الاساسي هو اللحم  ولتحضير كباب اضنة فإن   المقادير 

•   نصف كيلو لحم مفروم ناعم     
• غراما من دهن الخروف مفروم ناعم    
•  ملعقة صغيرة من الفلفل الاحمر
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
•  نصف ملعقة  كمون  صغيرة
• ملح حسب الذوق    
• نحتاج اسياخ للشواء

اما عن طريقة التحضير اولا يتم خلط جميع المكونات حتى بينها تجانس ثم نأخذ لحم بحجم قبضة اليد ونضعه على سيخ الشواء ونكرر العملية حتى تنتهي الكمية ونجهز النار للشواء ونقلب باستمرار حتى لا تسقط للحوم عن السيخ ثم نضع بعض البصل والبقدونس داخل الخبز اذا اردنا تقديم الكباب كسندويشات ثم نضع الكباب داخل الخبز عند نضجه ويمكن تقديمه مع سلطة او لبن العيران التركي

#اضنة كباب #اطعمة #اكلات تركية #تركيا #مدينة اضنة